Desde 2015, URKO es una familia que se formó con el deseo de explorar el Ecuador a través de la diversidad, su cultura y su gente. Llevamos una década cultivando talento, formando personas y celebrando el país a través de la mesa. Un espacio donde la creatividad y las ideas encuentran libertad y el trabajo en equipo se convierte en un aprendizaje compartido. Creemos en el poder de una experiencia cercana, auténtica y honesta.
La cosmovisión indígena nos plantea una concepción cíclica del comportamiento humano, la agricultura y sus labores; el clima y sus cambios y la temporalidad de los productos, donde todo se conecta.
Esta temporada marca el inicio del calendario agrícola con la preparación de la tierra y la siembra. Es un momento clave para honrar la fertilidad, la feminidad y proyectar el futuro.
Esta temporada marca el inicio de los primeros brotes y conexión con la sabiduría ancestral. Se comparte el conocimiento entre generaciones que evocan las raices de nuestro territorio.
Es la época del florecimiento, cuando la tierra muestra su vitalidad y el agua sostiene los cultivos. En esta temporada exploramos ingredientes frescos y colores vivos.
Esta temporada representa la cosecha y la abundancia de la tierra. La fiesta del sol congrega a la comunidad para agradecer y compartir. Nuestra cocina en este ciclo resalta ingredientes maduros, técnicas que concentran sabor y una experiencia que celebra el trabajo del campo y el aporte del sol.
ATUKPAMBA | PLURAL | MAD | SLOWFOOD | FLORESTA PIZZA | CANOPY BRIDGE | SPORA | AMAZONIC GARDEN DORA DURÁN | LA SERENA | MASHPI | BAREFOOT
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