“Utilizamos ingredientes de nuestro país, provenientes de comunidades agrícolas de la Costa, Andes, Amazonía y Galápagos. Hacemos comida ecuatoriana, inspirada por los sabores y elementos que a lo largo de la historia han formado parte de nuestra vida, y presentamos nuestros productos en una escena contemporánea que refleja la pureza, la esencia y el origen de nuestros alimentos.

Los Raymis son homenajes a la naturaleza y a los ciclos astrales, la base de la cosmovisión indígena en las comunidades andinas, definen el calendario agrícola e indican los productos que se obtienen de cada estación.
La cosecha, la siembra, la fertilidad y la floración marcan el sentido de nuestra cocina en la celebración de cada Raymi con la diversidad de la 4 regiones de Ecuador.”