Esta es una breve introducción a una serie de publicaciones donde hablaremos un poco de Manabí, después de un pequeño viaje a lo largo de sus pueblos y comunidades.
Este viaje tuvo como objetivo visitar EL FESTIVAL DE LA TIERRA que tiene lugar en la Universidad ESPAM en Calceta, para conocer esta interesante iniciativa que reúne a varios actores de la gastronomía y sobre todo de la agro ecología. Llegaron de todo el Ecuador productores, artesanos y emprendimientos con productos de diferentes tipos, orígenes y técnicas. Encontramos desde hortalizas y frutas, aceites, bebidas, vinos de fruta y licores artesanales. Todos estos proyectos tienen como bandera una producción responsable y consciente con el entorno, el medio ambiente y la sostenibilidad. De tal manera que haya un crecimiento económico y social en las comunidades de donde provienen.
El festival de la tierra es una gran fiesta que también tiene matices culturales y gastronómicos, ya que hay una oferta de comida de la zona preparada por cocineros locales, dando al evento un encanto adicional con una cocina en vivo en un horno tradicional manaba.
Durante el evento se desarrollaron algunos talleres diversos que topaban algunos temas relacionados a la alimentación, la producción y prácticas de trabajo comunitarios. Estos talleres se realizaron en las instalaciones de la ESPAM. Invitados de todo el país asistieron a compartir sus conocimientos y procesos en las diferentes actividades que realizan.
Se sintió un aire de mucha colaboración entre todos y unidad entre todas las iniciativas. Se finalizó la jornada con una rueda de negocios entre productores, organizaciones y chefs que buscan ampliar su red de consumo con el objetivo de respetar la tierra y forjar relaciones solidas de intercambio.
Daniel Maldonado
@danielm.ec